Receta de albóndigas chinas
Estos dumplings fritos son de Liana Cafe House, en el Distrito Internacional de Seattle. Venden dumplings chinos tradicionales de cerdo en una pequeña tienda de comida para llevar, pero con esta receta, ¡puedes ver cómo hacerlos en casa!
Relleno de gambas: Mezcle 8 onzas de gambas frescas finamente picadas, 1/4 de taza de castañas de agua picadas, 1 yema de huevo, 1 cucharada de cebollino chino finamente picado, 1 cucharada de salsa de soja menos sódica, 1 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado en un bol.
Relleno de setas y tofu: Cocinar 3/4 de taza de setas shiitake o de botón picadas en una sartén grande a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido y las setas estén tiernas; enfriar. Páselos a un bol y mézclelos con 1/3 de taza de tofu extrafuerte prensado y picado, 1 yema de huevo, 1 cucharada de cebollino chino o de cebollino, 1 cucharada de salsa de soja menos sódica, 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/4 de cucharadita de pimienta china.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Albóndigas veganas
Para hacerlas, engrasa una sartén y fríe las albóndigas por los lados para que se doren. A continuación, llena la sartén con un poco de agua, pon una tapa y cuécelos al vapor durante un rato. Cuando estén cocidos (y el agua se haya evaporado), retira la tapa y fríelos brevemente durante unos minutos para que queden crujientes.
Cuando se piensa en dumplings, la imagen que se evoca es probablemente la de dumplings hervidos. Estos se parecen a los potstickers, pero en lugar de freírse, se cocinan en agua hirviendo. Están rellenos de ingredientes como cerdo, cebolla, col y jengibre.
El Xiao long bao es un tipo de bola de masa redonda y cocida al vapor que lleva “sopa” en su interior. Si ya ha ido a comer dim sum, es posible que esté familiarizado con los xiao long bao. Suelen estar hechos con carne de cerdo picada, aunque a menudo también se encuentran otros ingredientes.
Se toma un pequeño bocado en la parte superior o en el lateral, y luego se bebe el caldo de la cuchara de sopa o se sorbe desde el interior de la piel del dumpling. A continuación, se puede comer el resto del dumpling en pequeños bocados para degustar su sabor.
Albóndigas chinas
Estos dumplings fritos son de Liana Cafe House, en el Distrito Internacional de Seattle. Venden dumplings chinos tradicionales de cerdo en una pequeña tienda de comida para llevar, pero con esta receta, ¡puedes ver cómo hacerlos en casa!
Relleno de gambas: Mezcle en un bol 8 onzas de gambas frescas finamente picadas, 1/4 de taza de castañas de agua picadas, 1 yema de huevo, 1 cucharada de cebollino chino finamente picado, 1 cucharada de salsa de soja menos sódica, 1 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado.
Relleno de setas y tofu: Cocinar 3/4 de taza de setas shiitake o de botón picadas en una sartén grande a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido y las setas estén tiernas; enfriar. Páselos a un bol y mézclelos con 1/3 de taza de tofu extrafuerte prensado y picado, 1 yema de huevo, 1 cucharada de cebollino chino o de cebollino, 1 cucharada de salsa de soja menos sódica, 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/4 de cucharadita de pimienta china.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Albóndigas al vapor
Los dumplings chinos (jiaozi) son un plato bastante popular durante la temporada del Año Nuevo Lunar, pero también son un divertido y delicioso aperitivo, comida para la cena y tentempié para disfrutar en cualquier momento del año. Esta receta incluye una masa de albóndigas casera y un relleno de carne picada de cerdo o de carne y verduras, así como instrucciones para montar y hervir las albóndigas. Sírvalos con una salsa casera para mojar.
“Esta receta reproduce a la perfección el sabor de las albóndigas congeladas y de restaurante que se compran en la tienda. Los ingredientes son los habituales en la cocina asiática. Lleva tiempo formar los dumplings y crea un desorden en la cocina, por eso es un “proyecto”. Hay más que suficiente para congelar para otras comidas. La recompensa está en el primer bocado”. -Colleen Graham
Las albóndigas se pueden guardar antes de cocinarlas. Guárdalas tapadas en la nevera durante la noche para cocinarlas al día siguiente. También se congelan de maravilla: Coloque las albóndigas en una bandeja de horno para que no se toquen y métalas en el congelador durante una o dos horas, o hasta que estén completamente congeladas. Transfiera las albóndigas congeladas a bolsas o recipientes para el congelador y utilícelas antes de tres meses. No es necesario descongelar las albóndigas congeladas; basta con cocinarlas según la receta.