Comida tradicional de china pollo agridulce historia

Comida agridulce

El pollo agridulce es sin duda uno de los platos chinos más populares en Estados Unidos. ¡Es amado por su crujiente pollo frito o trozos de cerdo mezclados con la salsa más encantadora que no sólo abrirá sus senos, sino que también satisfará cualquier diente dulce! ¡Por eso tuve que hacer mi propio pollo agridulce Paleo Stir Fry!

El origen del pollo agridulce fue en el siglo XVIII o incluso antes desde China. Se extendió a los Estados Unidos a principios del siglo XX después de que los mineros de oro migrantes chinos y los trabajadores del ferrocarril se dedicaran a la cocina como oficio.  En algunos países, el plato se conoce como Ku lo yuk. (Fuente: Taste Asian Food) Tradicionalmente, se utiliza carne de cerdo, pero para simplificar las cosas, aquí he utilizado pollo. Posteriormente, los trozos de proteína fritos se recubren con la salsa agridulce, que consiste en ketchup, salsa de chile, salsa de ciruelas, azúcar, zumo de limón y sal. Algunas versiones de la salsa agridulce contienen vinagre en lugar de salsa de ciruela, que es exactamente lo que he hecho aquí para mantener las cosas Paleo compatible.

Pollo agridulce chino

El mejor momento para comer el pollo agridulce es cuando está recién salido del wok, inmediatamente después de freírlo. Este momento es cuando el pollo está crujiente, y el jugo de pollo rezuma en cada bocado, con una piel ligera y crujiente recubierta de la salsa agridulce.

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Si te gusta la comida china, esta receta de pollo agridulce es ideal para una comida rápida y deliciosa para tu familia. Puedes servirlo con arroz al vapor como hacen la mayoría de los asiáticos, con fideos, pan o con un bol de ensaladas. Sabe igual de bien que directamente en los restaurantes chinos.

El origen del pollo agridulce se sitúa en el siglo XVIII o antes en China. Se extendió a Estados Unidos a principios del siglo XX, después de que los mineros del oro y los trabajadores del ferrocarril chinos emigraran a la comida y la bebida como oficio. En algunos países, el plato se conoce como Ku lo yuk 咕噜肉. Tradicionalmente, se utiliza carne de cerdo, pero yo uso pechugas de pollo deshuesadas en esta popular receta, ya que es más popular y aceptable para todos. También se puede utilizar carne de muslos de pollo si lo que es más tierno y jugoso.

Lista de alimentos agridulces

Agridulce es un término genérico que engloba muchos estilos de salsa, cocina y métodos de cocción. Se utiliza comúnmente en Asia oriental y en el sudeste asiático, y se emplea en Inglaterra desde la Edad Media.[1] La salsa agridulce sigue siendo popular en las cocinas asiática y occidental.

Este estilo de uso de las salsas es popular entre los chinos, que vinculan ciertas salsas a carnes concretas, como el chile y la soja para las gambas y el vinagre y el ajo para la oca. Sin embargo, hay algunos platos, como el cerdo agridulce cantonés o el loong har kow (bolas de langosta agridulces), en los que se cuece la carne y se añade una salsa al wok antes de servirla[5].

No todos los platos se cocinan; algunos, como la ensalada “agridulce de frutas y verduras” de las regiones orientales de China, también tienen cabida en la cocina china[6]. Este plato combina ensaladas de verduras como pepino, tomate, pimiento y cebolla con una mezcla de piña (o pera), vinagre y azúcar para hacer un plato que se sirve frío.

En China, tradicionalmente las salsas se elaboran mezclando azúcar o miel con un líquido ácido como el vinagre de arroz, salsa de soja y especias como el jengibre y el clavo. A veces se utiliza una pasta hecha con tomates, pero esto es poco frecuente y normalmente se limita a la cocina occidental[7].

Salsa agridulce de 3 ingredientes

The Marigold, una emblemática institución del yum cha en el barrio chino de Sídney, abrió sus puertas por última vez en diciembre de 2021. Enormes colas de gente hacían cola para probar por última vez sus platos favoritos: esponjosos bollos de cerdo al vapor, resbaladizos fideos de arroz bañados en salsa de soja dulce, albóndigas de gambas y tortitas de mango. Durante casi 40 años, este histórico restaurante ha servido algunos de los platos yum cha más apreciados de la ciudad.

Connie Chung, directora del grupo Marigold, anunció el cierre del restaurante el lunes 1 de noviembre, exactamente 39 años después de que sus padres abrieran el Marigold original en la calle Sussex de Chinatown. La Sra. Chung declaró: “Algunos trabajadores llevan aquí entre 20 y 39 años… He crecido con ellos, y ellos me han visto crecer a mí también”. El “New Marigold”, que abrió sus puertas en las plantas cuatro y cinco del edificio CityMark en 1991, pasó a ser conocido simplemente como “Marigold”.

El primer recuerdo que tengo del Marigold es el de una niña de no más de seis años. Mi madre y yo habíamos pasado la mañana explorando los cientos de puestos del cercano Paddy’s Markets. Para mi deleite, mamá acababa de comprarme algo que me moría por tener en mis manos: un pequeño perro de juguete que ladraba con entusiasmo, avanzaba unos pasos y daba volteretas. Agotados por las compras y por mis incesantes ruegos, decidimos probar el Marigold para comer.

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