Como hacer los rollos de comida china

Rollo de huevo grueso Wing hing

Los orígenes del plato no están claros y siguen siendo discutidos. Los rollitos de huevo están estrechamente relacionados con los rollitos de primavera que se sirven en la China continental, pero son distintos, y se vieron por primera vez a principios del siglo XX en Estados Unidos. Una de las primeras referencias a los rollitos apareció en un folleto de recetas chinas de 1917 publicado en Estados Unidos, pero el plato no se parece al rollito moderno. La receta de 1917 describía un relleno de carne y verduras envuelto en una tortilla de huevo, frito en la sartén y servido en rodajas,[6] similar al Gyeran-mari.

Los rollos de huevo no suelen contener huevo en el relleno. [Además del controvertido origen del plato, no está claro cómo apareció la palabra “huevo” en el nombre, ya que el sabor predominante en los rollitos americanos es la col, no los huevos. Un artículo publicado en 1979 en The Washington Post especulaba con dos posibles teorías: 1) que la palabra china para “huevo” suena muy parecida a la palabra china para “primavera”, y 2) que los cocineros chinos del sur confiaban en utilizar huevos reales cuando intentaban hacer la fina piel de los fideos con harina y agua[9].

¿De qué están hechos los rollos chinos?

Los rollitos de huevo son una variedad de aperitivos fritos que se sirven en los restaurantes chinos estadounidenses. Se trata de un rollo cilíndrico y sabroso con col rallada, carne picada u otros rellenos dentro de una piel de harina de trigo envuelta de forma gruesa, que se fríe en aceite caliente.

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¿De qué están hechos los envoltorios de los rollitos de primavera chinos?

Los envoltorios de rollitos de primavera (o envoltorios de hojaldre) son láminas finas hechas con una masa de harina de trigo, sal, agua y aceite. Se suelen utilizar para envolver una mezcla de carne y verduras, lo que se conoce como rollito de primavera. Los rollitos de primavera son originarios de China, con muchas variantes en toda Asia.

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Los orígenes del plato no están claros y siguen siendo discutidos. Los rollitos de huevo están estrechamente relacionados con los rollitos de primavera que se sirven en la China continental, pero son distintos, y se vieron por primera vez a principios del siglo XX en Estados Unidos. Una de las primeras referencias a los rollitos apareció en un folleto de recetas chinas de 1917 publicado en Estados Unidos, pero el plato no se parece al rollito moderno. La receta de 1917 describía un relleno de carne y verduras envuelto en una tortilla de huevo, frito en la sartén y servido en rodajas,[6] similar al Gyeran-mari.

Los rollitos de huevo no suelen contener huevo en el relleno. [Además del controvertido origen del plato, no está claro cómo apareció la palabra “huevo” en el nombre, ya que el sabor predominante en los rollitos americanos es la col, no los huevos. Un artículo publicado en 1979 en The Washington Post especulaba con dos posibles teorías: 1) que la palabra china para “huevo” suena muy parecida a la palabra china para “primavera”, y 2) que los cocineros chinos del sur confiaban en utilizar huevos reales cuando intentaban hacer la fina piel de los fideos con harina y agua[9].

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Comentarios

No sé qué está pasando con todos los restaurantes chinos de mi ciudad, ¡pero todos están cerrando! Soy originaria de D.C. y AMO la buena comida china. Tenía ganas de comer rollitos de huevo y decidí intentar hacerlos yo misma. ¡Y estaban riquísimos! Espero que los disfruten tanto como nosotros.

Si no estás cerca de un restaurante chino o no te apetece coger comida para llevar, haz estos rollitos caseros. Están llenos de carne y verduras. Una vez fritos, el exterior queda muy crujiente. Sírvelos con tu salsa favorita para el mejor aperitivo o tentempié.

Receta de rollitos de huevo

Los rollitos de primavera son aperitivos enrollados o dim sum habituales en la cocina china y otras cocinas del sudeste asiático. El tipo de envoltura, los rellenos y la técnica de cocción utilizados, así como el nombre, varían considerablemente dentro de esta amplia zona, en función de la cultura de la región.

Los rollitos de primavera eran un alimento de temporada que se consumía durante la primavera, y empezaban como una tortita rellena de las verduras primaverales de la nueva estación, un cambio bienvenido respecto a los alimentos conservados de los largos meses de invierno[1].

En la cocina china, los rollitos de primavera son rollos salados con col y otros rellenos vegetales dentro de una masa cilíndrica finamente envuelta. Suelen comerse durante la Fiesta de la Primavera en la China continental, de ahí su nombre. También son populares las variedades de carne, sobre todo de cerdo. Los rollitos de primavera fritos suelen ser pequeños y crujientes. Pueden ser dulces o salados; los primeros suelen estar rellenos de pasta de judías rojas, y los segundos suelen prepararse con verduras. Se envuelven completamente antes de freírlos en la sartén o en el horno.

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En Camboya se llama nem jien[7]. Requiere casi los mismos ingredientes que las otras recetas de sus países vecinos, pero los camboyanos también utilizan fideos vermicelli y raíz de taro o rábano daikon. Los camboyanos también preparan su propia salsa picante para mojar los rollitos de primavera[8][9].

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