Como se hace el pastel de arroz chino

Pastel de arroz pegajoso coreano

*La relación de peso entre el arroz y el agua es de 1:1,5. Hay que tener en cuenta que habrá humedad residual en el arroz después del cribado, por lo que el agua que se añada después debe tener en cuenta el peso. Así se garantiza que el peso total del arroz + el agua sea de 500 gramos.

Paso 3. Vierte la papilla de arroz en un bol grande. Calentar (como se muestra a continuación, como una caldera doble) con agua y seguir removiendo hasta que la temperatura de la papilla de arroz aumente y empiece a espesar hasta convertirse en un jarabe de arroz fino.

*Calentar de este modo garantiza que la papilla de arroz se calienta uniformemente, y no demasiado rápido para que no se endurezca. El proceso de calentamiento requiere paciencia, y remover constantemente hasta que la papilla de arroz se vuelva espesa.

*También se puede calentar en el microondas, pero no se recomienda. Preste atención a la temperatura al calentar, sáquelo de vez en cuando para removerlo, para evitar el calentamiento excesivo causado por el calentamiento único. También hay que bajar la temperatura del microondas al máximo.

Paso 4. Una vez que la papilla de arroz se vuelve más espesa (la pulpa de arroz se vuelve más espesa y el grosor es muy obvio: es fácil sentirlo), y goteará lentamente en una línea fina desde la espátula. En este momento, está medio cocido. Enfriar la papilla de arroz.

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La pronunciación de los caracteres “年糕” suena como “año alto”, y el plato simboliza el crecimiento de los ingresos, la posición, los hijos y la promesa general de un año mejor. De ahí que sea un alimento de la suerte para comer en la víspera del Año Nuevo chino. Dependiendo de la región china de la que se proceda, el nian gao se puede degustar de muchas formas diferentes, desde al vapor hasta hervido, al horno o frito. El pastel de arroz chino salteado es una de las formas más populares de disfrutarlo y se come durante todo el año.

Me encanta la textura suave, masticable y ligeramente pegajosa del pastel de arroz glutinoso, una especie de cruce entre los fideos y el arroz (¡mis dos favoritos!). Combinado con carne de cerdo, col china y setas shiitake, este salteado de pastel de arroz chino es una comida completa en sí misma. Sin embargo, cuando me apetece algo dulce, hago esta versión horneada.

Para hacer el pastel de arroz chino salteado, el tipo de nian gao que se utiliza es fino y de forma rectangular u ovalada. Se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados chinos o asiáticos y también en tiendas especializadas por Internet. Suelen venir envasados al vacío y listos para cocinar, o congelados, que habrá que descongelar primero. A veces, se pueden encontrar pasteles de arroz que se venden como trozos secos, que primero hay que remojar y reconstituir antes de cocinarlos.

Pastel de arroz chino salteado

Si nunca has probado los pasteles de arroz salteados de Shanghai (Nian Gao), ¡te lo estás perdiendo! Son masticables, sabrosos y súper adictivos. Me encanta hacer pasteles de arroz salteados cuando estoy ocupada pero quiero una comida deliciosa y saludable llena de verduras.

Hoy hacemos una versión vegetariana. Sin embargo, también puedes añadir cualquier proteína de tu elección, como pollo, cerdo y ternera. Esta receta es vegetariana y sin gluten y es SUPER deliciosa.

A menudo se pueden encontrar pasteles de arroz en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de la sección de tofu y kimchi o envoltorios de bolas de masa fresca. Dependiendo de su pastel de arroz, es posible que tenga que remojarlos en el agua antes de tiempo o enjuagarlos con agua caliente.

Como ya sabéis, siempre hablo de lo importante que es utilizar una salsa de soja de alta calidad, ya que marca la diferencia. Hoy vamos a utilizar mis condimentos favoritos de Lee Kum Kee. Mi marca preferida para conseguir mi Salsa de Ostras, Salsa de Soja, y también Salsa de Soja Oscura. La línea Premium de Lee Kum Kee tiene productos de alta calidad que son asequibles y accesibles.

Tortas de arroz asiático

Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.

Por sí solos, los pasteles de arroz no tienen mucho sabor. Pero si se cocinan a fuego lento con caldo y se saltean con carne de cerdo y verduras, se obtiene un plato delicioso y absorbente. Los pasteles de arroz se mantienen masticables y absorben la mezcla de salsa del cerdo. Es un plato que querrá hacer a menudo, y como sólo se tarda unos minutos en hacerlo, debería hacerlo.

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