Como se prepara el arroz chino al vapor

Condimento de arroz blanco asiático

En las tiendas de comestibles de EE.UU., la mayoría de los paquetes de arroz blanco incluyen instrucciones sencillas para un método de cocción híbrido, que comienza con el sancochado de los granos a fuego lento, seguido de la cocción al vapor del arroz después de que se evapore la mayor parte del líquido de cocción. Esto probablemente refleja la suposición de que la mayoría de las cocinas estadounidenses no cuentan con una olla arrocera, un aparato de encimera muy popular en los hogares asiáticos. Por suerte, no se necesita un aparato especial para hacer arroz. Se puede hacer arroz al vapor en una olla sobre la estufa con unos sencillos pasos.

La principal diferencia entre hervir y cocer al vapor es la cantidad de agua utilizada durante la cocción. El arroz hervido permanece totalmente sumergido en el líquido durante el tiempo de cocción, mientras que el arroz al vapor depende del calor de los vapores atrapados para ablandar los granos. Se puede obtener un arroz al vapor esponjoso y tierno en la cocina ajustando la cantidad de agua que se utiliza.

El arroz hervido tiende a producir un grano más firme y definido, y funciona mejor con variedades de grano largo como el basmati. La cocción al vapor produce un arroz más pegajoso, que funciona bien para el sushi o los platos que pueden comerse con palillos, y las recetas que generalmente requieren un arroz de grano más corto, como el Valencia español o el Calrose.

¿Cómo cocinan el arroz los restaurantes chinos?

La mayoría de los restaurantes chinos con los que tengo experiencia utilizan una olla arrocera. Es muy fiable. Se pone la cantidad prescrita de arroz y agua, se aprieta un botón y ¡listo! un tiempo después tienes arroz cocido.

¿Es mejor hervir o cocer el arroz al vapor?

El arroz hervido tiende a producir un grano más firme y definido, y funciona mejor con variedades de grano largo como el basmati. La cocción al vapor hace que el arroz sea más pegajoso, lo que resulta adecuado para el sushi o los platos que se comen con palillos, y para las recetas que suelen requerir un arroz de grano más corto, como el Valencia o el Calrose.

¿Se pone aceite en el arroz al vapor?

Ingredientes que necesitarás

Arroz blanco de grano largo (yo prefiero el jazmín o el basmati) Aceite de oliva. Sal y pimienta. Agua.

Arroz al vapor

Plato básico en todo el mundo, el arroz al vapor es algo con lo que casi todos estamos familiarizados. Sencillamente, completa las comidas como una guarnición con almidón y relleno, pero hoy quiero hacer que el arroz se convierta en la estrella de la comida. El arroz al vapor chino sazonado.

Este plato de arroz al estilo chino es complejo y sabroso. Tiene un gran sabor gracias al ajo, el jengibre y el anís estrellado, y una profundidad umami que proviene de sabores asiáticos clásicos como la soja, la salsa de ostras y el sésamo.

El arroz chino al vapor sazonado es una alternativa de preparación mínima al arroz frito, sin necesidad de un wok ni de mucho aceite. Para convertirlo en una comida completa y nutritiva, basta con cocer al vapor algunas verduras y carne o pescado al mismo tiempo que se cocina el arroz.

De hecho, creo que la mejor manera de hacer el arroz al vapor es en una sartén ligera de acero inoxidable (u otra sartén metálica no reactiva). Una capa poco profunda de arroz y una sartén fina proporcionan una rápida transferencia de calor y una cocción uniforme, lo que hace que el arroz se cocine uniformemente hasta el final y nunca esté blando.

Cómo cocinar el arroz al estilo chino

Arroz al vapor perfectamente cocido1. Si eres una persona que teme cocinar el arroz, esta receta a prueba de fallos es todo lo que necesitas. He compartido consejos y trucos para hacer un arroz al vapor perfectamente cocido.2. ¿No tienes olla arrocera? No hay problema. Todo lo que necesitas es una olla con tapa y podrás cocinar un arroz perfecto, esponjoso y tierno cada vez. 3. El arroz al vapor necesita unos pocos pasos sencillos y fáciles de seguir. 4. La proporción entre el arroz y el agua marca una gran diferencia en la forma de cocinar el arroz. Es necesario tener la proporción perfecta de arroz y agua para que funcione. Sigue leyendo para conocer la proporción de arroz y agua para diferentes granos de arroz y cómo tienes que cocinarlo.5. El arroz es una parte esencial e integral de muchas cocinas como la china, la india y hasta cierto punto la mexicana.

El arroz hervido es un arroz totalmente sumergido en líquido todo el tiempo durante la cocción. Algunos siguen el método de añadir agua perfecta para el arroz hervido, el arroz se termina de cocinar cuando no queda líquido. Otros siguen un método ligeramente diferente para el arroz hervido. El arroz se cuece en gran cantidad de líquido. Cuando el arroz está totalmente cocido, se escurre el exceso de líquido.

Cómo hacer arroz blanco asiático en el horno

Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción), en el microondas o en el horno. Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas.  El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz.  Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de desmenuzarse, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.

Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).

Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina de manera uniforme, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad