Donde se hace la mejor comida china

Cadenas de restaurantes asiáticos populares

Aunque los platos chinos americanizados, como el pollo a la naranja y los wontons de queso y cangrejo, son innegablemente deliciosos, hay una gran cantidad de restaurantes en Denver y sus alrededores que van más allá de estos queridos alimentos básicos para llevar. En estos lugares, chefs de gran talento cocinan deliciosas especialidades inspiradas en sus raíces. La mayoría de ellos sirven platos de varias regiones de la República Popular China y de la vecina Taiwán, pero si se mira con atención, se encontrarán especialidades dirigidas por chefs con profundas raíces culinarias de las tradiciones cantonesa, huaiyang, shandong, sichuan y taiwanesa. He aquí 15 de los mejores lugares de la zona para degustar platos chinos tradicionales, algunos de los cuales se pueden encontrar exclusivamente en los menús “chinos tradicionales”, que los clientes pueden (y deben) solicitar.

En el Blue Ocean (también llamado Little Chengdu, por la ciudad del mismo nombre en la provincia de Sichuan), de 10 años de antigüedad, su propietario, Jack Ning, destaca en la elaboración de especialidades de Sichuan y en la preparación de fideos a mano. De hecho, es uno de los únicos chefs del área de Denver que lo hace. En la extensa carta se pueden encontrar platos tradicionales de Sichuan, como la carne de vaca kung pao y los filetes de pescado hervidos en aceite de chile picante, que se intercalan con platos chino-americanos.

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¿Cuáles son los mejores lugares de China para comer? Si ha venido a China para probar lo mejor de su comida auténtica en entornos auténticos, ¿dónde debería ir? Por supuesto, la comida suele ser sólo una parte de la experiencia china que buscan los visitantes, y si va a las siguientes ciudades, también podrá experimentar una amplia gama de los mejores lugares de interés que ofrece China cuando no esté comiendo.

La comida cantonesa se disfruta en todo el mundo y es la que más se acerca al sabor de la comida china para llevar. Es el más dulce de los ocho estilos culinarios de China y el más parecido al paladar occidental. Hong Kong ofrece este estilo, junto con buen marisco, y dim sum (té y una comida ligera, peculiar de HK).

El pato pekinés o simplemente el pato asado es un delicioso clásico entre las comidas chinas. No se prepara mejor en ningún sitio que en Pekín, donde se originó como comida imperial. El restaurante Quanjude sirve el festín de pato con un estilo fastuoso y estudiado. La comida de Pekín pertenece a una clase propia, llamada cocina Jing.

En el norte de China el trigo es el alimento básico, más que el arroz, por lo que se comen muchos alimentos con trigo, como tortitas, fideos, bollos al vapor y albóndigas. También hay mucho estofado al estilo del noreste.

Cadenas de restaurantes chinos famosos

Cat Nelson es una escritora y editora afincada en China, originaria de la soleada costa central de California. Tras más de media década en Pekín y toda una vida comiendo, no se ha cansado de la comida china, y sospecha que nunca lo hará.

“Es una cultura fascinada por la comida -lo que ha comido, lo que le gusta comer, lo que piensa comer es el 90% de la conversación- y la enorme complejidad y variedad de la cocina reflejan esta obsesión”.

Diseñado por el restaurador londinense Alan Yau, el magnífico local de Jing Yaa Tang tiene una comida a la altura. El pato pekinés se asa a una perfección crujiente y jugosa sobre madera de azufaifo. El pato se come envuelto en tortitas finas como el papel junto con la salsa fermentada de la casa y las rodajas de puerro, pepino y melón, lo que da un toque fresco al plato clásico. Los pedidos completos de pato vienen acompañados de un adictivo e imperdible salteado de pato desmenuzado con brotes de bambú y salchicha china. Sería un error dejar pasar el resto de la carta, que es un viaje relámpago por los clásicos de las cocinas regionales de China. El bacalao taiwanés de tres tazas le dejará boquiabierto y el pollo “apetitoso” es una impresionante interpretación del plato tradicional de Sichuan.

Comida china tradicional

Con una larga historia, características únicas, numerosos estilos y una cocina exquisita, la cocina china es uno de los componentes importantes de la cultura china. Los platos tradicionales chinos son famosos por su color, aroma, sabor, significado y apariencia.

Según los estilos de cocina y los sabores regionales, la cocina china puede dividirse en ocho cocinas chinas, que incluyen la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina de Shandong, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu. Cada cocina tiene sus platos populares.

El pato asado de Pekín, “el primer plato que se degusta en China”, era un plato real en la China medieval. Ha sido un “plato nacional de la diplomacia” desde los años 70, cuando fue utilizado por primera vez para la recepción de invitados extranjeros por el primer ministro Zhou Enlai (el primer primer ministro de la República Popular China). Es muy alabado por jefes de Estado, funcionarios del gobierno y turistas nacionales y extranjeros.

En los países occidentales se ha creado un pollo kung pao al estilo occidental, para el que se cubren los dados de pollo con almidón de maíz y se añaden verduras, salsa agridulce y puré de ajo. Véase Cómo cocinar el pollo Kung Pao para una receta clásica y su historia.

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