El mercado de la carne de perro y de gato en China
Un chiste que se repite a menudo es que si Adán y Eva fueran chinos, habrían comido la serpiente en lugar de la manzana. Sólo la venta de animales salvajes en la zona de Guangzhou mueve cientos de millones de dólares al año. En Shanghai hay restaurantes que sólo venden platos de serpientes y otros que sólo venden platos de animales salvajes. Un restaurante de Pekín, llamado “Fortalecimiento de la olla”, sirve 20 tipos diferentes de órganos sexuales de animales. Los alimentos elaborados a partir de animales salvajes son un elemento fijo de la cocina china desde hace mucho tiempo. Una lista de alimentos deliciosos de China en el año 1500 a.C. incluía “labios de orangután, colas de golondrinas jóvenes… y las partes selectas del yak y el elefante”.
“Cuando los chinos ven un lindo conejito”, escribió Paul Theroux, “quieren comerlo. Cuanto más rara es un ave, más deliciosa es. Y no se desperdicia nada. Cuando se sacrifica un pato, su sangre se guarda en un pequeño cuenco y luego se congela y se corta en cubos para los platos de verduras. No es de extrañar que no haya muchos animales salvajes en China”. El escritor chino Ha Jin pensaba que América debía ser un país rico porque “había muchas ardillas y nadie intentaba comérselas”. Los cazadores atrapan erizos y jabalíes en las colinas. Los excursionistas extranjeros a veces quedan atrapados en trampas de alambre dirigidas a los animales. Incluso animales comunes como las ranas y los gorriones han desaparecido porque los cazadores los han atrapado para alimentarse. Los gorriones suelen ser más comunes en las ciudades que en el campo, donde han sido cazados hasta desaparecer.
¿Qué animales se consumen en China?
La mayoría eran especies que tradicionalmente se comen como manjares en China, como civetas, perros mapaches, tejones, ratas de bambú y puercoespines.
¿Qué comen los chinos?
Una comida típica de los chinos suele consistir en arroz, sopa y tres o cuatro guarniciones. Los platos se componen de verduras de temporada, marisco fresco o porciones de carne o pollo del tamaño de un bocado.
¿Los chinos comen criaturas vivas?
En China, la gamba borracha es un plato que puede servirse vivo, aunque también puede prepararse con gambas muertas. Cuando se sirven vivas, las gambas, que suelen ser 10 por ración, se rocían primero con un licor fuerte que hace menos probable que se resientan al tragarlas y también crea un sabroso adobo.
Comida callejera china – Escorpiones vivos, insectos, garras de tigre
La frase es un testimonio de la popularidad de la comida china en todo el mundo. La comida es una parte importante de la vida diaria de los chinos. Los chinos no sólo disfrutan comiendo, sino que creen que una buena comida puede aportar armonía y cercanía a la familia y a las relaciones.
La compra diaria de alimentos frescos es esencial en la cocina china. A diferencia de la sociedad de la comida rápida de Estados Unidos, los chinos seleccionan el marisco vivo, las carnes frescas y las frutas y verduras de temporada del mercado local para garantizar su frescura. Esto significa peces nadando, cangrejos chillones y pollos graznando. Incluso los alimentos preparados, como los dim sum o el pato a la barbacoa para llevar, deben estar relucientes, brillantes y humeantes como si acabaran de salir del horno.
La cocina china étnica no implica una gran cantidad de frituras. La razón por la que la mayoría de los restaurantes chinos de Estados Unidos tienen platos fritos como el cerdo agridulce, el pollo frito con almendras y las gambas fritas es para promover el negocio y complacer el gusto occidental. Esto refleja claramente por qué hay más problemas de sobrepeso e hipertensión en la cultura occidental que en la china.
¿Cómo se dicen estos animales en chino?
Históricamente, los miembros de las cortes imperiales de las épocas dinásticas chinas solicitaban grandes animales para sus comidas. Entre los ejemplos más famosos se encuentra el Banquete Imperial Manchú Han. Hoy en día, el yewei puede ser consumido por cualquiera que tenga acceso a animales salvajes, que también pueden ser importados[cita requerida].
Se ha informado de que el consumo de animales salvajes sólo atrae a una minoría de personas en China[15][16][17] Sin embargo, el tema de si se debe consumir ha tenido reacciones encontradas. Según una encuesta realizada en 2006 por WildAid y la Asociación para la Conservación de la Vida Silvestre de China [zh], alrededor del 70% de 24.000 personas encuestadas en dieciséis ciudades de China continental no habían comido animales silvestres en el año anterior, frente al 51% de una encuesta similar realizada en 1999.[18] En una encuesta realizada en 2014 en varias ciudades de China, el 52,7% de los encuestados estaba de acuerdo con la afirmación de que la vida silvestre no debería consumirse.[19]
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1. En un sentido estricto, los animales salvajes se refieren a todos los animales que viven en la naturaleza, incluyendo tanto la fauna terrestre como la acuática. En sentido amplio, los animales salvajes son todos los que no han sido domesticados por el hombre. Hay una ligera diferencia entre ambas definiciones. Por ejemplo, un panda gigante criado en cautividad no vive en la naturaleza, pero no está domesticado por el hombre. Puede contarse como animal salvaje en la segunda definición pero no en la primera.
En este caso, debemos conocer la diferencia entre domesticación y amansamiento. La domesticación de animales comenzó hace al menos 10.000 años. Los seres humanos seleccionaron ciertos animales para domesticarlos por su compañía, como los perros y los gatos, por su alimentación, como los cerdos y las ovejas, o por su trabajo, como los caballos y los camellos. Un animal domesticado es genéticamente distinto de su ancestro salvaje. Sin embargo, un animal salvaje criado en cautividad, como el tigre del sur de China, puede estar domesticado y habituado al contacto humano, pero sigue siendo genéticamente salvaje y no está verdaderamente domesticado. En el caso de las especies en peligro de extinción, como los pandas gigantes y los tigres del sur de China, la cría en cautividad se emplea para salvar la especie de la extinción. Los primeros programas de cría en cautividad no empezaron hasta la década de 1960 para conservar la biodiversidad.