Que tan saludable es la comida china

Moo goo gai pan

Al igual que muchas culturas, la comida es una parte central de la herencia y la identidad chinas. Por desgracia, muchos de los platos chinos más apreciados y consumidos tienen un alto contenido en grasas y están impregnados de salsas repletas de sodio. Esto no quiere decir que no pueda darse un capricho de vez en cuando, pero es importante conocer las mejores opciones para preparar o pedir una comida china saludable.

Durante los días festivos, como el Año Nuevo chino, se sirven carnes fritas, rollitos de huevo, bolas de masa y pasteles, lo que hace difícil comer de forma saludable durante las fiestas. Además, cada vez que se entra en un restaurante de comida china en Estados Unidos, los menús están llenos de comidas centradas en la carne, aceitosas y servidas con montones de carbohidratos. Pero estas opciones no representan la dieta tradicional china.

Tradicionalmente, las verduras al vapor han sido un elemento básico de la comida china. Estas verduras al vapor y el té, combinados con la carne roja ocasional y un mínimo de alimentos fritos, han aportado inmensos beneficios a la salud de los chinos. Se ha demostrado que su dieta tradicional a base de plantas es uno de los principales factores de la disminución de las tasas de enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad entre la población rural china.

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Opciones de comida para llevar más saludables

El moo goo gai pan, una versión americanizada de un plato cantonés tradicional, consiste en setas de botón (moo goo), rodajas de pollo salteadas (gai pan) y otras verduras como bok choy, guisantes, castañas de agua y brotes de bambú cocinados en una salsa ligera hecha con salsa de soja, aceite de sésamo y caldo de pollo. “Muchos platos chinos americanizados están llenos de salsas almibaradas y azucaradas que pueden disparar el azúcar en sangre”, explica Boyd. “Esta opción es una apuesta segura para obtener sus proteínas y verduras ricas en fibra sin ese temido pico de insulina”.

Las gambas ya son bajas en calorías para empezar, así que es un buen punto de partida para este clásico de la comida para llevar. La versión de ternera suele llevar bistec de falda, que es muy magro. “Estos platos suelen venir con salsa de ajo”, dice Boyd, “que es una alternativa más saludable que la agridulce, la de sésamo o la General Tso”. Si no estás cuidando los carbohidratos, puedes acompañarlo con una guarnición de arroz integral al vapor para envolverlo todo en una comida deliciosa y satisfactoria.” Si eres un incondicional del General Tso’s (como nosotros), esto satisfará tu paladar de *casi* la misma manera.

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Fig. 3Describe la probabilidad (%) de la frecuencia de compra de comida para picar que declaran los encuestados. Clave: 1 T/día: patrón de compra de snacks (SFSP) una vez/día, 2 T/día: SFSP dos veces/día, 1 T/semana: SFSP una vez/semana, 2 T/semana: SFSP dos veces/semana, 3 T/semana: SFSP tres veces/semana, 1 T/mes: PSF una vez/mes, 3+T/semana: datos comprimidos de PSF tres o más veces/semanaImagen completaDiferencias de los factores demográficos en los patrones de compra de snacksDiferencias de género (hombre vs. mujer) en la compra de snacksLos resultados de los patrones de compra de snacks reportados por los encuestados hombres y mujeres se presentan en la Fig. 4. Se observan diferencias significativas en los comportamientos de compra de snacks entre los encuestados masculinos y femeninos. Las mujeres declararon una mayor frecuencia de compra de aperitivos, con un índice del 61,54%, y eran más propensas a comprar más aperitivos que sus homólogos masculinos. En cambio, los hombres declararon una menor frecuencia de compra de snacks, con un 38,46%, y eran más propensos a comprar menos snacks que sus homólogas femeninas.

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Chino bajo en carbohidratos

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J. Ethn. Food 7, 7 (2020). https://doi.org/10.1186/s42779-020-0045-zDownload citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard

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