Receta para preparar costilla dulce agridulce comida china

Costillas agridulces japonesas

Sólo para aclarar antes de que te confundas con el nombre del plato, esta receta de costillas agridulces no tiene NINGUNA relación con el nombre familiar agridulce (elige entre 1.pollo, 2.cerdo, 3.gambas) que está en todos los menús de los restaurantes chinos para llevar aquí en Norteamérica. Si está buscando una receta para este pollo frito ligeramente rebozado (o cerdo y gambas) que viene con la salsa roja agridulce, se sentirá decepcionado y le pido disculpas. Pero si es lo suficientemente aventurero como para aprender lo que significa el agridulce para 1.300 millones de chinos, debería seguir leyendo.

Las costillas agridulces son uno de los platos más conocidos de China. En chino, se llama literalmente “costillas de azúcar y vinagre” (en chino), lo que indica los ingredientes principales de este plato. En China las costillas se fríen tradicionalmente y luego se recubren con una salsa agridulce súper deliciosa. Así es como yo lo preparaba hasta el año pasado, cuando encontré esta receta modificada de mi tía en China.

Receta de costillas agridulces al estilo hawaiano

Las costillas agridulces con ajo al estilo taiwanés son sin duda una de las recetas favoritas de mi madre. Estas costillas super tiernas cubiertas con un glaseado pegajoso, esta receta de costillas agridulces al ajo de Taiwán es una receta que hay que probar. Con ingredientes fáciles de encontrar, esta receta es la cena perfecta para la semana. Advertencia, prepare su arroz porque este glaseado le hará comer tazones y tazones de arroz.

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Costillas agridulces estofadas

Agridulce es un término genérico que engloba muchos estilos de salsa, cocina y métodos de cocción. Se utiliza comúnmente en Asia oriental y en el sudeste asiático, y se emplea en Inglaterra desde la Edad Media[1]. Las salsas agridulces siguen siendo populares en las cocinas asiática y occidental.

Este estilo de uso de las salsas es popular entre los chinos, que vinculan ciertas salsas a carnes concretas, como el chile y la soja para las gambas y el vinagre y el ajo para la oca. Sin embargo, hay algunos platos, como el cerdo agridulce cantonés o el loong har kow (bolas de langosta agridulces), en los que se cuece la carne y se añade una salsa al wok antes de servirla[5].

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No todos los platos se cocinan; algunos, como la ensalada “agridulce de frutas y verduras” de las regiones orientales de China, también tienen cabida en la cocina china[6]. Este plato combina ensaladas de verduras como pepino, tomate, pimiento y cebolla con una mezcla de piña (o pera), vinagre y azúcar para hacer un plato que se sirve frío.

En China, tradicionalmente las salsas se elaboran mezclando azúcar o miel con un líquido agrio como el vinagre de arroz, salsa de soja y especias como el jengibre y el clavo. A veces se utiliza una pasta hecha con tomates, pero esto es poco frecuente y normalmente se limita a la cocina occidental[7].

Receta de costillas dulces

En una cacerola grande a fuego medio, vierta suficiente aceite de cocina para freír. Calentar el aceite a 250°F-300°F/120°C-150°C, echar los trozos de costilla uno por uno, removiendo constantemente. Freír durante 10 minutos hasta que se doren. Sacar las costillas y escurrir el aceite. A continuación, apartar las costillas.

Preparar la salsa agridulce. En una cacerola a fuego medio, añadir 1 taza de agua, sal, azúcar moreno, azúcar de caña, salsa de soja y vinagre, remover de vez en cuando hasta que hierva y el azúcar de caña se mezcle. Incorporar la mezcla de maicena y agua, bajar el fuego y remover constantemente hasta que la salsa espese.

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