Recetas para preparar carne de res estilo comida china

Receta de carne de vacuno chispeante

Primero prepare la salsa. Poner todos los ingredientes en una cacerola pequeña, cocer a fuego lento durante un par de minutos hasta que se espese y reservar.Cortar la carne en tiras de 3-4 mm de grosor. Caliente 2-3 cm de aceite en un wok o en una cacerola profunda; la grasa burbujeará cuando añada la carne, así que no utilice una cacerola poco profunda. Caliente el aceite a 180°C, o hasta que un cubo de pan blanco seco se dore en poco menos de un minuto.Tamice la harina de maíz y el polvo de cinco especias, si lo utiliza, en un plato. Pasar las tiras de ternera por la harina de maíz hasta que queden bien cubiertas por todos los lados y freír la ternera en un par de tandas para no saturar la sartén. Bajarlas al aceite caliente y freírlas hasta que estén doradas y crujientes, lo que sólo debería llevar un par de minutos. Saque la carne con una espumadera y póngala a escurrir sobre papel de cocina. Dejar que el aceite vuelva a coger temperatura antes de añadir la segunda tanda de carne a la sartén.Mezclar la ralladura de naranja con la sal marina en escamas y espolvorear sobre la carne.Para la ensalada, mezclar las verduras con el vinagre de vino de arroz.Apilar la ensalada y la carne crujiente en platos individuales. Colocar la ensalada y la carne crujiente en platos individuales. Decorar con cilantro si se tiene a mano.

¿Cómo hacen los cocineros chinos para que su carne sea tan tierna?

¿Cómo consiguen los restaurantes chinos que la carne esté tan tierna? Utilizan un ablandador antes de cocinarla, que suele estar hecho de almidón de maíz, vino de arroz para cocinar y salsa de soja. Marinan la carne en esta combinación durante unos 20 minutos antes de cocinarla.

¿Cómo consiguen los chinos que su carne sea tan blanda?

El aterciopelado es un método chino de marinado que mantiene la carne y el marisco delicados húmedos y tiernos durante la cocción. La técnica del aterciopelado es muy fácil y da resultados sorprendentes.

¿Cuáles son los 4 estilos principales de la cocina china?

La cocina china se compone de varios estilos, pero quizá los más conocidos e influyentes sean la cocina cantonesa, la cocina de Shandong, la cocina de Jiangsu (concretamente la cocina de Huaiyang) y la cocina de Sichuan.

La mejor receta de carne mongola

El único drama que quiero en mi vida es el dramático chisporroteo y silbido de la carne chisporroteante en el restaurante chino, historia real. Pero ahora traigo la acción a casa con mi versión de la receta del plato clásico. Sabroso, tierno y con un sabor delicioso, te va a encantar.

Caliente el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto. Añade el jengibre y el ajo y saltéalos durante 10 segundos más. Añade la carne de vacuno y extiéndela en la sartén para que tenga la máxima superficie de contacto con la sartén caliente. Deje que se chamusque durante 1 minuto, luego revuelva y saltee. Vuelva a extender la carne y deje que se dore de nuevo durante otro minuto. A continuación, remueva y saltee hasta que la carne esté casi cocida. Añada las cebolletas y la salsa para saltear y saltee de nuevo durante otros 10 segundos. Añada el vino Shaoxing y saltee durante un minuto más o hasta que la salsa se espese ligeramente.

Coloque con cuidado la sartén de hierro fundido precalentada sobre una trébede resistente al calor o una tabla de cortar en la mesa. Lleve el salteado a la mesa en su wok y luego viértalo en la placa caliente (con cuidado porque puede haber salpicaduras de salsa caliente). Sirve inmediatamente.

Receta de carne de mongol

El aterciopelado es un método chino de marinado que mantiene la carne y el marisco delicados húmedos y tiernos durante la cocción. La técnica del aterciopelado es muy fácil y da resultados sorprendentes. Basta con cubrir tiras de pollo, pavo, cerdo, ternera (o vieiras, gambas, etc.) en una mezcla de clara de huevo, harina de maíz, aceite de sésamo y sal antes de freírlas en aceite caliente o escalfarlas en agua hirviendo. El recubrimiento crea una barrera protectora que sella la humedad y también ayuda a evitar que los alimentos se cocinen en exceso y se vuelvan duros. El chef Ken Hom es un fanático del aterciopelado, así que ¿por qué no probarlo?

Cantidad básica para un par de pechugas de pollo: Mezcle los ingredientes anteriores hasta que no queden grumos; la consistencia debe ser fina. Rebozar los trozos de pollo en la masa y dejarlos en la nevera durante 30 minutos. A continuación, cocine brevemente en agua hirviendo o aceite caliente, separando cada pieza con palillos para evitar que se peguen. En cuanto los trozos se vuelvan opacos, pero todavía crudos por dentro (unos 40 segundos), sáquelos y escúrralos. A continuación, puede añadirlos a su salteado una vez que las verduras o los fideos estén listos y terminen de cocinarse en el wok durante 3-4 minutos hasta que estén completamente cocidos y bien calientes.

Receta de carne mongola picante

Hay dos maneras de hacerlo: una es cubrir la carne en un adobo que incluye harina de maíz y huevo, que se blanquea antes de saltear y crea una capa protectora. La otra forma es marinar la carne en bicarbonato de sodio antes de enjuagarla y freírla como de costumbre.

Cuando crecí, añadir bicarbonato de sodio a la carne en rodajas antes de cocinarla era algo habitual en mi casa. Papá tenía su propia técnica de añadir lo justo para ablandar la carne pero no lo suficiente como para sentir el sabor del bicarbonato.

Hoy en día, opto por la técnica de remojo y enjuague para evitar que el bicarbonato se impregne en el plato final. Aun así, cuando cocines la carne puede que notes que la sartén hace un poco de espuma, no te preocupes por ello, sigue cocinando, se calmará al añadir la salsa.

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