Comida callejera en Japón
Autor Goodman, Polly.PublicadoNueva York : PowerKids Press, 2008.FormatoEdiciónLibroPrimera edición.ISBN9781404242975 (encuadernación de biblioteca)Desc 30 páginas : ilustraciones en color ; cm.Accelerated Reader IL: LG – BL: 4.6 – AR Pts: 1Estado en la estantería
Primera edición, PowerKids Press, 2008. Nota. Las citas sólo contienen el título, el autor, la edición, la editorial y el año de publicación. Las citas deben ser utilizadas como una guía y deben ser verificadas dos veces para la exactitud. Los formatos de las citas se basan en las normas de agosto de 2021.Staff ViewLoading Staff View.
Viajes sedientos de comida japonesa
En 2003, varios pequeños productores de jamones de Jinhua (de Jinhua, Zhejiang) operaron fuera de temporada y produjeron jamones durante los meses más cálidos, tratando sus jamones con pesticidas para evitar su deterioro y la infestación de insectos[1]. Los jamones se empaparon con el pesticida diclorvos, que es un insecticida organofosforado volátil utilizado para la fumigación[2].
En abril, al menos 13 bebés en Fuyang, Anhui, y entre 50 y 60 más en zonas rurales de Anhui murieron de desnutrición por ingerir leche en polvo falsa. Además, otros 100-200 bebés de la provincia sufrieron desnutrición pero sobrevivieron. Los funcionarios locales de Fuyang detuvieron a 47 personas responsables de la fabricación y venta de la leche artificial falsa y los investigadores descubrieron 45 tipos de leche artificial de mala calidad a la venta en los mercados de Fuyang. Más de 141 fábricas eran responsables de la producción de la fórmula y los funcionarios chinos incautaron 2.540 bolsas de fórmula falsa a mediados de abril. La Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos ordenó una investigación en mayo de 2004.
A los tres días de ingerir la fórmula, los bebés sufrían lo que los médicos chinos describen como la “enfermedad de la cabeza grande”, ya que las cabezas de los bebés se hinchaban mientras sus cuerpos adelgazaban por la desnutrición. Se comprobó que las fórmulas falsas sólo tenían entre un 1 y un 6% de proteínas, cuando el requisito nacional era del 10% de proteínas. El gobierno prometió indemnizar a las familias y ayudar a cubrir las facturas médicas. La mayoría de las víctimas eran familias rurales[3][4][5].
Coma china
A primera vista, la comida china y la japonesa pueden parecer difíciles de distinguir. Las dos cocinas se basan en el arroz, y ambas utilizan salsa de soja y tofu. Por supuesto, se trata de dos tradiciones culinarias únicas y orgullosas, con especialidades y estilos regionales de larga data. China y Japón son dos de las culturas más antiguas, con miles de años de desarrollo culinario, lo que significa que sus recetas están probadas. China y Japón son los lugares que nos trajeron el té, la salsa de soja, el wok, el vino de arroz, la soja y el tofu, y un profundo aprecio por los ingredientes muy frescos.
Aunque es cierto que China y Japón comparten algunos ingredientes, algunos métodos y algunas ideas sobre la comida (como el uso de abundantes ingredientes frescos), sus cocinas son claramente diferentes. La cocina japonesa está influenciada por sus costas y utiliza el marisco para muchos de sus platos. La comida japonesa también tiende a mostrar sabores más sutiles que la china (aunque cualquiera que haya echado un poco de wasabi japonés en su sushi sabe que tiene un fuerte sabor). Los platos chinos, dependiendo de la región, suelen estar aromatizados con especias como la pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la mostaza picante y el polvo de cinco especias. La cocina china también recurre más a los salteados como método de cocción y utiliza más carne de vacuno, cerdo y aves de corral como proteínas (sobre todo en el interior del oeste y el norte), además de marisco y tofu.
Cocina china 101
Lo que mucha gente no sabe es que hay muchas diferencias, sobre todo en la cocina, que distinguen a cada región y sus peculiaridades. Si usted es una de esas personas que no sabe diferenciar entre la comida japonesa y la china, tenga cuidado de no cometer errores o equivocaciones a la hora de clasificar. La cocina de Japón y la de China se confunden fácilmente porque, además del intercambio de costumbres, debido a la proximidad de los dos países, existen multitud de franquicias en todo el mundo que acaban mezclando las dos cocinas.
¿QUÉ ES CHINO Y QUÉ ES JAPONÉS? A grandes rasgos, los manjares que vienen de China están fuertemente condimentados con especias, entre ellas el jengibre, la pimienta de Sichuan y el anís estrellado. Sus platos se sirven en porciones mucho más grandes porque los chinos tienen la costumbre de comer en familia. La comida japonesa suele servirse en trozos pequeños que pueden retirarse fácilmente del plato con la ayuda de palillos (hashi). En cuanto a la presentación, hay muchas variaciones y todo dependerá del tipo de establecimiento del que hablemos. Las presentaciones más exquisitas de los restaurantes chinos son más elaboradas estéticamente que las japonesas. En la cocina popular se ven las mayores diferencias entre ambas.