Los mejores palillos
Los palillos son palos que se utilizan por parejas como cubiertos. Los palillos son los utensilios tradicionales para comer de algunos países como China, Japón, Corea, Malasia y Vietnam. Pueden ser de madera, oro, plata, marfil, bambú o plástico. Los palillos de oro y plata son mucho más pesados que los de madera y también se consideran extravagantes.
Los palillos llegaron a China ya en la dinastía Shang (1600-1100 a.C.)[1] La creación de los palillos podría estar influida por las enseñanzas de Confucio[2]. También se han encontrado herramientas como los palillos en el yacimiento arqueológico de Megiddo, en Israel. Este descubrimiento puede significar que hubo alguna forma de comercio entre Oriente Medio y Asia a principios de la antigüedad. También es posible que estas herramientas se hayan desarrollado de forma independiente tanto en Oriente Medio como en Asia. Los palillos también eran artículos domésticos comunes de los civilizados uigures de las estepas mongolas durante los siglos VI a VIII[3].
Cuando la gente come con palillos no suele utilizar cuchillo y tenedor. Los palillos se sostienen juntos en la misma mano. En algunas ocasiones formales se considera de mala educación utilizar los palillos con la mano izquierda[8].
Cómo sujetar los palillos
Los palillos, o kuaizi en chino, son un par de pequeños palos cónicos de igual longitud, normalmente de madera, que se utilizan para comer comida asiática. Se cree que los primeros palillos se desarrollaron hace más de 5.000 años en China. La primera evidencia de un par de palillos hechos de bronce se excavó en las Ruinas de Yin, cerca de Anyang, en la provincia de Henan, y data de aproximadamente 1.200 a.C.
Los palillos juegan un papel importante en la cultura alimentaria china. Los palillos chinos suelen tener entre 15 y 20 centímetros de longitud y son rectangulares con un extremo romo. Son redondos en el extremo para comer, que simboliza el cielo, y el otro extremo es cuadrado, que simboliza la tierra. Esto se debe a que mantener un suministro adecuado de alimentos es la mayor preocupación entre el cielo y la tierra.
1. Coge el primer palillo con el dedo corazón y el pulgar. Endurece la mano para agarrarlo con firmeza. Haz que el extremo ancho del palillo se apoye en la parte en la que el pulgar y el índice se unen. Apoya el extremo estrecho en la punta del dedo anular y sujétalo con la punta del dedo corazón. (Sugerencia: prueba a sujetarlo como se sujeta un bolígrafo para escribir. Puede apoyarse en el dedo anular o en el dedo corazón, sostenido por el dedo índice. Sujeta el primer palillo detrás del pulgar y luego levanta el dedo índice para que pueda sujetar el segundo palillo).
Palillos coreanos
Sujeo (수저) es la palabra coreana que designa el conjunto de utensilios para comer que se utilizan habitualmente en la cocina coreana. La palabra es un portmanteau de las palabras sutgarak (숟가락, ‘cuchara’) y jeotgarak (젓가락, ‘palillos’). El juego sujeo incluye un par de palillos metálicos (a menudo de acero inoxidable) de forma ovalada o redondeada, y una cuchara superficial de mango largo del mismo material[1] Se pueden utilizar ambos al mismo tiempo, pero es una forma reciente de acelerar la comida. No se considera de buena etiqueta sostener la cuchara y el palillo juntos en una sola mano, especialmente cuando se come con los mayores[2]. A veces, la cuchara, aparte de los palillos, se denomina sujeo.
Los palillos pueden colocarse en la mesa, pero nunca se introducen en la comida de pie, especialmente en el arroz, ya que se considera que trae mala suerte, ya que se asemeja a las ofrendas de comida en una tumba a los antepasados fallecidos[3] La cuchara puede colocarse en el cuenco de arroz, o en el cuenco de sopa, si no se ha utilizado. Como la comida se come rápidamente y las porciones son pequeñas, se dedica poco tiempo a dejar los utensilios.
Canción de los palillos
Este artículo ha sido redactado por Yoko Isassi. Yoko Isassi es especialista en comida japonesa y fundadora de Foodstory en Los Ángeles, California. Desde 2011, ha enseñado a otros a cocinar comida japonesa y ha educado a otros sobre la cultura alimentaria japonesa. Yoko tiene un máster de la Universidad de Columbia.
Los palillos son un tipo de utensilio para comer que se utiliza normalmente en la cocina de Asia Oriental. Aunque al principio puede parecer confuso o complicado, comer con palillos es bastante fácil una vez que se sabe cómo sujetar y maniobrar los palillos correctamente.
Este artículo ha sido redactado por Yoko Isassi. Yoko Isassi es especialista en comida japonesa y fundadora de Foodstory en Los Ángeles, California. Desde 2011, ha enseñado a otros a cocinar comida japonesa y ha educado a otros sobre la cultura alimentaria japonesa. Yoko tiene un máster de la Universidad de Columbia. Este artículo ha sido visto 2.052.185 veces.
Resumen del artículoPara comer con palillos, coloque primero un palillo entre el dedo índice dominante y el pulgar. Dobla el dedo anular y apoya el centro del palillo en la parte superior para equilibrarlo. A continuación, coloca el segundo palillo por encima del primero, entre los dedos índice y pulgar. Apoya el palillo superior sobre el dedo corazón, y utiliza el pulgar y el dedo corazón para agarrarlo con más fuerza que el palillo inferior. Para coger la comida con los palillos, utiliza los dedos corazón e índice para mover el palillo superior alrededor de la comida. Aplica presión con el dedo índice en la parte superior del palillo superior para agarrar la comida y poder levantarla del plato. Sigue leyendo si quieres aprender el protocolo de los palillos.