Pollo glaseado
El pollo glaseado lo hace tan húmedo y tierno como el que se sirve en los mejores restaurantes chinos. Esta técnica no es mía, sino que la he obtenido en Internet. No limite este pollo sólo a los platos chinos. El pollo aterciopelado puede saltearse con verduras y salsa o guardarse unas horas en la nevera antes de cocinarlo.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿De qué está hecha la salsa de pollo china?
La salsa básica para saltear se compone de sustancias aromáticas como el jengibre y el ajo, salsas de soja oscura y normal, aceite de sésamo, salsa de ostras, azúcar, vino de arroz chino (vino Shaoxing) y pimienta blanca. La maicena se utiliza para espesar la salsa lo suficiente como para cubrir el pollo y las verduras.
¿Cómo se marina el pollo para la comida china?
Bata la clara de huevo, el vinagre, la maicena y la sal en un tazón grande hasta que esté suave. Añada el pollo cortado en rodajas y mézclelo para cubrirlo bien. Cubrir con papel de plástico y dejar marinar en la nevera durante 30 minutos.
Marinado asiático de pollo
Si te gusta la comida asiática, ¡te volverá loco este pollo chino! Elaborado con el mismo adobo Char Siu que el popular cerdo a la barbacoa china (Char Siu), esta receta requiere productos asiáticos básicos que quizá ya tengas. Se puede asar, freír, hornear o asar a la parrilla. El olor cuando se está cocinando es escandaloso.
Si has paseado por los barrios chinos, pasando por las tiendas de barbacoa china con los patos bronceados y brillantes y el cerdo de barbacoa chino colgando de ganchos en el escaparate goteando con un glaseado pegajoso, entonces el olor cuando esto llega a la sartén caliente te resultará familiar.
Este pollo chino es la versión en pollo del cerdo a la barbacoa chino. La marinada se ha ajustado ligeramente para hacerla más adecuada para el pollo – principalmente menos azúcar porque hay más superficie con el pollo por lo que encuentro la marinada de Char Siu de cerdo un poco demasiado dulce y también más fácil de cocinar en la barbacoa/estufa sin quemar la marinada.
Y hablando de opcionales – los pinchos son totalmente opcionales también. Sólo los usé para hacer algo un poco diferente porque se me ocurrió que había hecho el Pollo Marinado con Coco Tailandés recientemente que se vería muy similar una vez cocinado. Además, son útiles para dar la vuelta al pollo.
Marinado de pollo vietnamita
Imprimir recetaHacer unas deliciosas pechugas de pollo a la parrilla es más fácil de lo que crees. Tengo 5 sencillos pasos a seguir que garantizan la obtención de unas pechugas de pollo perfectamente cocinadas, increíblemente jugosas y con el condimento adecuado en cada ocasión.
La clave para conseguir una pechuga de pollo a la parrilla perfecta es utilizar tanto el calor directo como el indirecto. Si necesitas un repaso sobre cómo preparar tu parrilla de gas o carbón para esto, consulta mi post sobre Cómo cocinar con dos zonas.
Elegir el ingrediente correcto es siempre un paso clave para asegurar que se obtengan buenos resultados. Asegúrese de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Suelen venir sin recortar en el paquete con un procesamiento mínimo. También puedes comprarlas recortadas (lo que significa que se ha eliminado cualquier exceso de grasa, tejido conectivo, carne de las costillas o membranas).
Si no te gusta recortar el pollo, comprarlo recortado a mano en la carnicería puede ahorrarte mucho tiempo, pero ten en cuenta que normalmente te costará un poco más por kilo. Si quieres ahorrarte algo de dinero, puedes recortarlo tú mismo. Elimine los trozos de grasa que cuelgan, la carne de las costillas, los tejidos conectivos o los trozos sueltos de carne de pollo para conseguir unas pechugas bonitas y uniformes.
Platos asiáticos de pollo
Un momento muy raro y digno de mención. Porque cuando me reúno con mis amigas, el ruido no cesa. Parloteo, risas, chillidos. ¡¡¡Ya sabéis lo que es cuando se juntan un montón de chicas!!!
Esta es una de mis clásicas recetas de “bolsillo” que voy variando de un día para otro, dependiendo de lo que tenga en la nevera. No se trata tanto de tener los ingredientes exactos, sino más bien de utilizar las mismas proporciones de algo dulce, salado, salado y ácido.
Por eso, en las notas he incluido un montón de sustituciones. Además, puedes calcular las medidas a ojo. No hace falta que saques las cucharas de medir. (A no ser que no confíes en que las medidas sean aproximadamente las correctas).
La otra cosa encantadora de esta receta es que puedes hacerla en la barbacoa (es mi receta de barbacoa asiática favorita), cocinarla en la estufa (que es lo que hice para estas fotos), en la parrilla o en el horno.
¿Qué tienes planeado para esta semana? Si estás preparando con antelación, ¡esto es perfecto para añadir al menú! Sólo tienes que meter el pollo y la marinada en una bolsa ziplock y meterla directamente en el congelador. Se marinará en el tiempo que tarda en congelarse y descongelarse, lo que resulta muy práctico.